Zdrowe kasze

Kuchnia oparta na kaszach

Tag: kasza

Kasza manna – dla dzieci i nie tylko

Kasza manna inaczej nazywana jest również grysikiem. Jest to popularna kasza, która może być powszechnie wykorzystywana w kuchni do przygotowywania wielu potraw – zarówno tych na słodko, jak i na słono w zależności od sposobu przygotowania dań.

Kasza manna – wartości odżywcze i walory zdrowotne

Kasza manna jest produktem zbożowym, który jest powszechnie pozyskiwany w procesie przerobu pszenicy. Kasza tego typu jest produkowana z najmniejszych ziaren, a następnie zostaje odpowiednio czyszczona i dzięki temu zawdzięcza się jej jasną, praktycznie białą barwę. Na rynku dostępne są powszechnie dwa rodzaje kaszy manny – zwykła przeznaczona jest do spożycia pod odpowiedniej obróbce cieplnej (gotowaniu przez kilka minut) oraz  preparowana, czyli błyskawiczna do przygotowania bez konieczności jej gotowania (wystarczy zalać wrzątkiem lub gorącym mlekiem). Smak kaszy manny jest bardzo delikatny, co sprawia, że można ją wykorzystać w kuchni na wiele sposobów.

Kasza manna jest cennym źródłem wielu witamin oraz posiada udokumentowane walory prozdrowotne. Zawiera ona między innymi witaminy z grupy B (na przykład witaminę B1, B2, B6), jak również witaminę PP. Jest cennym źródłem wielu mikro i makroelementów. Zawiera między innymi:

  • potas,
  • żelazo,
  • magnez,
  • jod.

Kasza manna jest bardzo lekkostrawna, dlatego też zaleca się jej spożywanie osobom z problemami jelitowymi, a także dzieciom. Dodatkowo przyczynia się ona do osłony żołądka i pozostałych organów układu pokarmowego oraz poprawia ruchy robaczkowe jelit.

Jak przygotować kaszę mannę?

Kaszę mannę wystarczy zagotować przez kilka minut lub zalać wrzątkiem. Z powodzeniem można przygotować ją również na mleku – na przykład jako zupę mleczną dla dzieci. Idealnie sprawdza się zarówno jako deser – można ją swobodnie podać chociażby z dżemem, konfiturą lub owocami, jak również w potrawach na słono. Kasza manna doskonale smakuje także z dodatkiem czekolady, masła orzechowego i cynamonu.

W niektórych regionach Polski podaje się kaszę mannę wraz z rosołem. Gotuje się ją na wodzie z dodatkiem soli i pieprzu (kasza musi być bardzo gęsta) oraz następnie pozostawia się w talerzu do czasu porządnego ostygnięcia. Następnie kaszę kroi się w kostkę i podaje się z gorącym rosołem – jest to doskonała alternatywa dla standardowego rosołu z makaronem.

Kaszą manną można również zagęszczać sosy czy zupy. Sprawdza się ona również doskonale jako alternatywa dla ryżu czy innego rodzaju kaszy. Można ją także stosować jako składnik kremów do ciast oraz alternatywa dla bułki tartej (np. w przyrządzaniu kotletów czy gołąbków z mięsa mielonego oraz kapusty).

Wszystko co powinniśmy wiedzieć o kaszy kuskus

Kasza kuskus to wyrób z pszenicy durum, który łączy w sobie właściwości charakterystyczne zarówno dla kaszy jak i makaronu. Ze względu na wszechstronność zastosowania w kuchni oraz niezwykłą łatwość przygotowania z niego potraw cieszy się ogromną popularnością nie tylko w Polsce, ale na całym świecie.

Jak powstaje kasza kuskus?

Początkowo kasza kuskus była wytwarzana ręcznie z obłuszczonych i wcześniej rozdrobnionych ziaren pszenicy durum. Po wstępnej obróbce spryskiwano ją słoną wodą, a następnie każde z ziaren grysiku obtaczano w mące. Kolejny etap wytwarzania polegał na pozostawieniu na słońcu aż do całkowitego wyschnięcia. Jak można się łatwo domyślić było to strasznie żmudne i czasochłonne zajęcie.

Obecnie ze względu na duże zapotrzebowanie na ten rodzaj kaszy produkcję przejęły zakłady z sektora spożywczego. Dzięki czemu w każdym sklepie możemy zakupić dwa rodzaje tego produktu. Pierwszy z nich przypomina tradycyjny kuskus i posiada wszystkie właściwości charakterystyczne dla kaszy. Drugi natomiast produkowany jest na bazie wody i semoliny co powoduje ze swoimi właściwościami zbliżony jest bardziej do makaronu. Można przyjąć, że jest to raczej wyrób jedynie przypominający tradycyjny kuskus.

Jak przygotować kaszę kuskus?

Tradycyjna kasza kuskus powinna być gotowany na parze z wykorzystaniem specjalnego parowaru. Naczynie to tworzą dwie części: charakterystyczny dzban oraz garnek.

Kasza kuskus w formie instant, czyli poddana wcześniejszemu procesowi gotowania na parze, jest bagatelnie prosta do przyrządzenia. Cały proces polega umieszczeniu jej w naczyniu i zalaniu wrzątkiem. Całość należy zostawić pod przykryciem, aż do całkowitego napęcznienia kaszy wodą.

Co zawiera w sobie kuskus?

Jak większość kasz również kuskus jest produktem lekkostrawnym. Stanowi przez to świetną bazę do przygotowywania posiłków dla małych dzieci, osób starszych lub wszystkich tych, którzy mają problemy z układem pokarmowym. Jest bogatym źródłem składników mineralnych w postaci:

– żelaza (Fe)

– potasu (K)

-magnezu (Mg)

– cynku (Zn)

– miedzi (Cu).

Znajdziemy w nim również witaminy z grupy B, które wywierają korzystny wpływ na układ nerwowy oraz wszelkiego rodzaju przemiany metaboliczne zachodzące w naszym ciele. Kuskus jest też bogaty w dobrze przyswajane białko pochodzenia roślinnego. Warto pokreślić, że ten rodzaj kaszy zawiera niewielkie ilości tłuszczu.

Ponieważ kasza kuskus jest produktem powstającym z pszenicy durum zawiera w swoim składzie gluten. Powyższy fakt powinny mieć to na uwadze wszystkie osoby cierpiące na jego nietolerancję.

 

Kopiowanie treści serwisu zabronione © 2019 Zdrowe kasze