Kasza kuskus to wyrób z pszenicy durum, który łączy w sobie właściwości charakterystyczne zarówno dla kaszy jak i makaronu. Ze względu na wszechstronność zastosowania w kuchni oraz niezwykłą łatwość przygotowania z niego potraw cieszy się ogromną popularnością nie tylko w Polsce, ale na całym świecie.

Jak powstaje kasza kuskus?

Początkowo kasza kuskus była wytwarzana ręcznie z obłuszczonych i wcześniej rozdrobnionych ziaren pszenicy durum. Po wstępnej obróbce spryskiwano ją słoną wodą, a następnie każde z ziaren grysiku obtaczano w mące. Kolejny etap wytwarzania polegał na pozostawieniu na słońcu aż do całkowitego wyschnięcia. Jak można się łatwo domyślić było to strasznie żmudne i czasochłonne zajęcie.

Obecnie ze względu na duże zapotrzebowanie na ten rodzaj kaszy produkcję przejęły zakłady z sektora spożywczego. Dzięki czemu w każdym sklepie możemy zakupić dwa rodzaje tego produktu. Pierwszy z nich przypomina tradycyjny kuskus i posiada wszystkie właściwości charakterystyczne dla kaszy. Drugi natomiast produkowany jest na bazie wody i semoliny co powoduje ze swoimi właściwościami zbliżony jest bardziej do makaronu. Można przyjąć, że jest to raczej wyrób jedynie przypominający tradycyjny kuskus.

Jak przygotować kaszę kuskus?

Tradycyjna kasza kuskus powinna być gotowany na parze z wykorzystaniem specjalnego parowaru. Naczynie to tworzą dwie części: charakterystyczny dzban oraz garnek.

Kasza kuskus w formie instant, czyli poddana wcześniejszemu procesowi gotowania na parze, jest bagatelnie prosta do przyrządzenia. Cały proces polega umieszczeniu jej w naczyniu i zalaniu wrzątkiem. Całość należy zostawić pod przykryciem, aż do całkowitego napęcznienia kaszy wodą.

Co zawiera w sobie kuskus?

Jak większość kasz również kuskus jest produktem lekkostrawnym. Stanowi przez to świetną bazę do przygotowywania posiłków dla małych dzieci, osób starszych lub wszystkich tych, którzy mają problemy z układem pokarmowym. Jest bogatym źródłem składników mineralnych w postaci:

– żelaza (Fe)

– potasu (K)

-magnezu (Mg)

– cynku (Zn)

– miedzi (Cu).

Znajdziemy w nim również witaminy z grupy B, które wywierają korzystny wpływ na układ nerwowy oraz wszelkiego rodzaju przemiany metaboliczne zachodzące w naszym ciele. Kuskus jest też bogaty w dobrze przyswajane białko pochodzenia roślinnego. Warto pokreślić, że ten rodzaj kaszy zawiera niewielkie ilości tłuszczu.

Ponieważ kasza kuskus jest produktem powstającym z pszenicy durum zawiera w swoim składzie gluten. Powyższy fakt powinny mieć to na uwadze wszystkie osoby cierpiące na jego nietolerancję.